GALLETAS DE PIÑA Y NUECES DE MACADAMIA

- 325 harina
- 65 grs. de azúcar moreno
- 200 grs. de mantequilla fría
- 28 grs. de nueces de macadamia
- 40 grs. de piña confitada

Se mezlca la harina con el azúcar, se añade la mantequilla y se trabaja con los dedos hasta que quede como migas. Triturar las nueces con la piña y añadir. Hacer una bola y amasar hasta que esté suave. Se estira la masa de medio cm. de espesor , se cortan cuadrados y se hornean de 15 a 25 minutos hasta que doren. Se dejan enfriar.

Glaseado

- 200 grs. de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla
- zumo de piña (puede ser de una lata de piña al natural)

Se echa la vainilla en el azúcar y dos cucharadas de zumo, se mezcla bien hasta que quede la textura para glasear. El punto está cuando coges una cucharada y al dejarla caer, lo hace despacio, si cae muy rápido, hace falta más azúcar, si queda demasiado espeso se añade más zumo, si se os va la mano, se puede echar más azúcar. Se glasean las galletas y se dejan secar.