BISCOTTI DE PISTACHO

- 150 grs. de mantequilla blanda
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla
- 130 grs. de harina de maíz
- 195 grs. de harina
- 125 grs. de pistacho molido
- 2 cucharadita de ralladura de naranja

Glaseado

- 140 grs. de chocolate blanco picado
- 15 grs. de mantequilla
- 65 grs. de pistachos picados

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa, se añade la levadura en polvo, se añade el huevo y la vainilla. Se añade la harina mezclada con la harina, la maizena y la levadura, la ralladura de naranja y los pistachos molidos. Se divide la masa en tres partes, se hacen unos rollos aplanados de 20 cm. de largo. Se hornean a 190ºC 20 minutos. Se dejan enfriar una hora. Se cortan rebanadas de 1,5 cm. de ancho y se hornean a 165ºC 15 minutos por la parte que no se horneó. Cuando enfrían se glasean. Se derrite el chocolate con la mantequilla, se meten las galletas y se espolvorean con pistachos picados. Se deja enfriar el glaseado.