GAZPACHO DE SANDÍA

A mí no me gusta el sabor del pepino, así que le echo doble ración de calabacín.
- 3 tomates maduros muy rojos
- 350 grs. de sandía
- 1/2 diente de ajo picado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 calabacín mediano
- 1/2 pepino
- unas hojas de albahaca
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza
- agua y sal al gusto

Meter en el horno los tomates y el ajo rociados con aceite a 100ºC una hora y tres cuartos. Sacar del horno, pelar y trocear.
Se tritura la sandía, calabacín y pepino pelados, los tomates, el ajo y la albahaca con un poco de agua. Se pasa por un colador, se echa la sal, vinagre y resto de aceite y se mete en la nevera. Si hace falta se echa algo más de agua, hay que tener en cuenta que la sandía tiene mucha agua. A la hora de servir se remueve.