El agar-agar es un espesante muy fuerte. Es una gelatina vegetal que se obtiene de un alga y viene habitualmente en polvo, en copos y en tiras. Al ser de origen vegetal es estupenda para los vegetarianos.
La proporción depende de qué alga se haya sacado el agar-agar, de si se quiere sólo espesar, una gelatina blanda o una rígida. Hay que hervir el líquido disolver el polvo y cocer un minuto, no conviene cocer mucho el agar-agar porque puede perder propiedades gelificantes.
Se puede utilizar como espesante en mermelada, helados y salsas; si se usa en las salsas, hay que echar muy poco.
Como acabo de descubrirlo, voy a ir experimentando y ya os iré poniendo cantidades.
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