COCA DE VIDRE (VIDRIO)

Esta receta catalana es de las fáciles y el resultado es increíble. Hay quien la hace con masa de pizza, yo no soy partidaria porque la masa de coca es tan rica y tan fácil de hacer que no merece la pena usar la otra.

Masa
- 300 grs. de harina
- 100 grs. de agua
- 50 grs. de aceite
- 50 grs. de manteca de cerdo
- 20 grs. de levadura fresca
- 1 cucharadita de sal

- aceite
- azúcar
- piñones
- anís líquido

En un bol se echa la harina, encima, se desmenuza con las yemas de los dedos la levadura; cuando está deshecha, se añade la sal, se mezcla un poco y se echa la manteca de cerdo. Con los dedos se van haciendo migas y luego se añade el aceite y el agua hasta hacer una bola. Se tapa con un paño y se deja reposar una hora.
Se cortan bolas de masa y se estiran con el rodillo con forma de óvalo. Tiene que quedar muy fina la masa. Se pincela con aceite la masa, se espolvorea con azúcar al gusto y con piñones y se mete en el horno a 180ºC 15 minutos. Hay que vigilar que no se tueste demasiado. Se saca la coca e inmediatamente se salpica con el anís. Al echar el anís cristaliza, por eso se llama coca de vidre (vidrio).