BOMBONES DE CREMA CATALANA

- ralladura de limón
- 400 grs. de avellana
- 450 grs. de chocolate con leche
- 25 grs. de licor de crema catalana
- pizca de canela

Cobertura

Se trituran las avellanas hasta que sueltan el aceite y queda una pasta gorda. Se ponen todos los ingredientes menos el licor en el fuego hasta que se mezclen bien. Se apartan del fuego y cuando está la mezcla a 23º se añade el licor, se revuelve bien, se echa en un tuper rectangular y se deja enfriar. Se cortan barritas y se pasan por chocolate con el 70% de cacao derretido, se escurren bien y se ponen sobre papel de horno a secar, se espolvorean con canela, yo no lo hice porque aunque me gusta el sabor, no me gusta encontrar el polvo de la canela al comerlos.