MERMELADA DE MEMBRILLO

- 1 y 1/2 kg. de membrillos
- 750 grs. de azúcar

Limpiar los membrillos con un paño húmedo para quitarles la pelusa que tienen. Se cortan en trozos y se cuecen hasta que estén blandos. Yo lo hice en la olla a presión con medio litro de agua. Los tuve 5 minutos desde que pitó la olla. Triturar la pulpa y echarla en una cacerola con el líquido de la cocción y el azúcar. Poner al fuego y cuando hierve bajarlo, dejar cocer revolviendo de vez en cuando hasta que engorde.