FALSO GAZPACHO DE MANGO

- 1 mango maduro
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 50 grs. de almendras fritas
- 50 grs. de miga de pan
- 1 cebolleta mediana
- 200 c.c. de aceite de oliva
- 50 c.c. de vinagre de Jerez
- sal y pimienta
- Agua

Se mete un litro de agua en el congelador. Se trituran todos los ingredientes hasta que quede como una pasta gorda. Se le va añadiendo el agua que metimos en el congelador y se deja de la textura que se quiera, más espesa o más ligera, se rectifica de sal y pimienta y se mete en la nevera hasta la hora de servir. Se puede servir con pan frito, trocitos de jamón serrano o de salmón. Si se quiere más fino, se puede pasar por el chino.