DONUTS

Esta receta es americana, no lleva ralladura de limón, pero el que quiera puede echarla. Como lleva muchas horas de reposo, yo lo que hago es preparar la masa a las ocho de la tarde o más y la dejo toda la noche en la nevera.

- 1 paquete de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar
- 130 c.c. de agua templada
- 455 grs. de harina
- 130 c.c. de leche templada
- 1 huevo
- 1 yema
- 1/4 de cucharadita de sal
- 45 grs. de mantequilla blanda

Glaseado

- 100 grs. de agua
- 100 grs. de azúcar
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque

En un bol se mezcla la levadura, una cucharada de azúcar y el agua templada; se deja reposar 10 minutos. Se mezcla la harina, la leche, el huevo, la yema y la sal. Se añade la levadura las otras dos cucharadas de azúcar y la mantequilla. Se revuelve todo hasta que esté bien mezclado. Queda una masa pegajosa. Se coloca en un bol engrasado, se tapa con film transparente y se mete en la nevera entre ocho y doce horas.
En una superficie bien enharinada, se estira la masa de 1 cm. de espesor. Se corta con un corta donuts, si no se tiene se puede cortar con dos cortadores de pastas redondos de distinto tamaño. Si es necesario, la masa que sobra se vuelve a estirar. Se dejan reposar los donuts media hora. Pasada la media hora, se fríen en aceite muy caliente de tres en tres hasta que doren, se ponen en papel absorbente y se glasean en caliente, a continuación, se espolvorean con azúcar. En este caso hice un glaseado de albaricoque, pero se pueden glasear con baño blanco pincha aquí, chocolate derretido... Las bolas del centro las freí, las glaseé y las rellené con chocolate derretido. También se pueden rellenar los donuts.
Para el glaseado se ponen los ingredientes al fuego y cuando hierve se dejan 10 minutos bajando el fuego pero sin que deje de hervir. Se deja enfriar un poco antes de glasear.