MASA DE PIZZA CON LEVADURA RÁPIDA

Acabo de descubrir la levadura seca activa y estoy encantada con ella. La podéis encontrar en herboristerías. También podéis usar la levadura de panadería de Maizena o Vahiné que venden en las grandes superficies. No os asuste el amasado que es bien fácil.

- 210 grs. de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 paquete de levadura seca activa
- 130 c.c. de agua
- 2 cucharadas de aceite

Se mezclan 65 grs. de harina con la levadura y la sal. Se calienta el agua con el aceite hasta que esté templado, sobre 40ºC. Se echa en la harina con la levadura y se bate 30 segundos a velocidad alta o media, se sigue batiendo otros 3 minutos a velocidad alta. Se añade el resto de la harina y se amasa 6 minutos. Hay que espolvorear la mesa con harina (lo que cojais con los dedos)de la que vais amasando hasta que deje de estar pegajosa, dependiendo de la harina, yo espolvoreo tres veces. La masa tiene que estar suave. Se tapa con un paño y se deja reposar 10 minutos. Se estira la masa de la forma que se quiera, se rellena y se hornea a 220ºC veinte minutos. Con esta cantidad da para una pizza rectangular casi del tamaño de la bandeja del horno.