ROSSEJAT DE FIDEOS Y GAMBAS.

Voy a tener que aprender eso del photoshop para arreglar mis desastres fotográficos, por más que intenté hacer fotos desde distintos ángulos y con distinta luz no fui capaz de conseguir el color del plato qué raro, no?. Si queréis hacer menos cantidad tenéis que reducir los ingredientes en la misma proporción.

- ½ kg. de fideos del nº 0
- ½ kg. de gambas peladas
- 1 litro de fumet de pescado pincha aquí
- 6 tomates maduros
- 1 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2 dl. de aceite
- 2 papeles de azafrán

Pelar y picar la cebolla lo más finamente posible. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Pelar las gambas y añadir las cáscaras y las cabezas al caldo de pescado. Machacar lo ajos ligeramente. Calentar el azafrán y calentar el horno a 200ºC.
En una cazuela se rehoga en un poco de aceite la cebolla, se añade el tomate y se deja cocer hasta que quede bien concentrado. Se añade el caldo de pescado, el azafrán, un poco de sal y se reserva.
En una paella o cazuela grande y plana que se pueda meter en el horno, se calienta el resto del aceite con los ajos hasta que estén dorados, se sacan y se añaden los fideos friéndolos hasta que doren (cuidado de que no se quemen). Añadir las gambas peladas, mezclar con los fideos y añadir el caldo reservado. Dar un hervor, rectificar de sal y meter en el horno 5 minutos. Servir nada más sacar del horno. Los fideos quedan tiesos.