CREMA PASTELERA

- 5 yemas y un huevo entero
- 200 grs. de azúcar
- 100 grs. de harina de fuerza y 125 grs. si es floja
- 1 l de leche
- palo de canela, piel de un limón

Hervir la leche con la canela y la piel del limón. En un cazo de material inalterable mezclar las yemas, el huevo, el azúcar y la harina, añadir la leche colada y remover. Cocer a fuego lento cuidando de que no se pegue hasta que pierda el sabor a harina.
Poner film a ras de la crema para que no entre aire y salga costra, dejar enfriar, luego meter en la nevera