CARAMELO LÍQUIDO

El caramelo líquido se utiliza para los flanes y algunas tartas, y en las tortitas, es muy fácil de hacer, pero pongo la receta porque hay personas que no saben qué cantidades echar, obviamente si se quiere hacer más cantidad, hay que aumentar todos los ingredientes en la misma proporción. Para las tortitas hay que hacerlo más espeso, y queda más reducido así que hay que duplicar o triplicar los ingredientes, según el número de tortitas que se hagan.

- 6 cucharadas de azúcar
- unas gotas de limón
- 2 cucharadas de agua
- 1 vaso de agua
Se ponen al fuego el azúcar, las gotas de limón y las dos cucharadas de agua, cuando empiece a tomar color hay que estar pendiente para que no se oscurezca demasiado porque amarga. Cuando tiene un color dorado medio, se le añade un vaso de agua, (con cuidado porque el vapor que despide puede quemar la mano)y se tiene 5 minutos a fuego fuerte. Si se quiere más espeso, dejar que se evapore un poco más de agua.