BERENJENAS AL HORNO

- 4 berenjenas pequeñas o dos grandes
- salsa de tomate casera
- sal pimienta y orégano
- mozarella

Se cortan las berenjenas por la mitad a lo largo, se les echa sal por la parte de dentro y se ponen boca abajo media hora. Se les hacen unos cortes en forma de red y se les echa un poco de aceite, se ponen en una fuente de horno boca abajo y se asan una hora a 180º. Se dejan enfriar y se les quita la carne. Encima de la carne de las berenjenas, se echa salsa de tomate, se rellenan, se echa mozarella y se meten en el horno veinte minutos, se pueden espolvorear con orégano.