GALLETAS GRIEGAS DE ALMENDRA

Voy a poneros la última receta hasta que vuelva de vacaciones, quiero dejaros con un buen sabor de boca así que ahí os va una que está divina de la muerte. El agua de rosas comestible la compro en una herboristeria.

- 300 grs. de mantequilla ablandada
- 200 grs. de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de brandy o zumo de naranja
- 2 cucharaditas de vainilla
- 455 grs. de harina
- 125 de almendra tostada molida
- 2 cucharadas de agua de rosas (opcional, asegurarse de que sea comestible)
- azúcar glas

Batir la mantequilla a velocidad media o alta durante 30 segundos. Añadir la taza de azúcar glas. Batir hasta que quede esponjosa y de color clara. Batir las yemas de huevo, el brandy y la vainilla hasta que esté bien mezclado. Con una cuchara de madera echar la harina y almendras hasta que esté bien mezclado. Tapar la masa con film transparente y meter una hora en la nevera o hasta que la masa se maneje fácilmente.
Calentar el horno a 180ºC. Hacer bolas de masa de 2,5 cm., rebozar en azúcar glas y aplanar hasta que quede de medio cm. de espesor. Hornear 12 ó 14 minutos. Enfriar en rejilla. Mientras están templadas pincelar las galletas con agua de rosas y si se quiere espolvorear con azúcar glas. Se pueden congelar tres meses.