TARTA DE CEREZAS Y ALMENDRAS CON MIGAS

Estamos en época de cerezas y como, por lo menos aquí, dura poco voy a poner unas pocas recetas algo seguidas.

Receta de "Taste of Home"

- masa quebrada

- 170 grs. de azúcar

- 3 cucharadas de maizena

- pizca de sal

- 600 grs. de cerezas ácidas frescas o congeladas sin hueso, descongeladas

- 1/8 de cucharadita de extracto de almendra

migas

- 25 grs. de avena de cocción rápida

- 3 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de azúcar moreno

- 1 cucharada de almendras laminadas

- 30 grs. de mantequilla fría

Forar un molde acanalado de 23 cm. con fondo desmontable el fondo y los laterales con papel de horno, recortar los bordes. Presionar la masa sobre el fondo y los lados del molde.

En una cacerola grande, combinar el azúcar, la maizena y la sal. Añadir las cerezas y dejar que hierva a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocinar y revolver durante 1 o 2 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego y añadir el extracto. Dejar enfriar. Verter sobre la base de la tarta.

Para la cobertura, combinar la avena, la harina, el azúcar moreno y

las almendras. Incorporar la mantequilla hasta obtener una textura similar migas gruesas. Espolvorear sobre el relleno. Hornear a 175ºCdurante 30 -35 minutos o hasta que la coertura esté dorada. Enfriar en una rejilla.

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