BROWNIE DE CHOCOLATE DUBAI

Receta de Oh my VEG!

brownie

- 200. grs. de chocolate negro

- 60 c.c. de aceite de oliva

- 2 huevos grandes

- 2 cucharaditas de vainilla

- 50 grs. de azúcar

- 35 grs. de harina

- 2 cucharaditas de cacao en polvo

cobetura kataifi

- 100 grs. de masa kataifi

- 25 grs. de mantequilla

- 4 cucharadas de crema de pistacho

- 1 cucharada de tahina

cobertura de chocolate en espiral

- 300 grs. de chocolate con leche

- 2 cucharadas de aceite de coco

- 2 cucharadas de crema de pistacho

Trocear 200 grs. de chocolate negro, colocar en un bol con el aceite de oliva. Se derrite en el microondas o al Baño María. Es más cómodo el microondas, a intervalos de 20 segundos y revolviendo cada vez. La primera vez se puede poner 40 segundos. Se deja templar y se añaden los huevos y la vainilla, tiene que quedar espesa y brillante, cuando estén integrados se incorpora el azúcar, se bate hasta que se haya mezclado y no tenga grumos. 

Se tamiza la harina con el cacao y se añade al chocolate mezclando con espátula o cuchara no se bate demasiado.

Verter en un molde rectangular  de 18 x 28 cm. forrado con papel de horno pincha aquí, solo que ponemos el papel a lo largo y a lo ancho. En la receta original la medida del molde era más grande y quedó muy fino el brownie, así que lo repeti con un molde más pequeño. Se hornea a 180ºC durante 25 minutos, sacar del horno antes de que esté compeltamente cocido, se termina de hacer con el calor del brownie.

capa de kataifi

Mientras se hornea el brownie, se prepara la capa de kataifi. Rompe 100 g de masa kataifi y córtala en trozos pequeños. Yo uso la themomix para triturarlo, es más rápido y luego no te duele la mano y la preparo antes del brownie.

Calientar 25 g de mantequilla en una sartén a fuego lento hasta que se derrita. Agregar la masa kataifi troceada y cocinar, removiendo constantemente, hasta que se dore. Apagar el fuego.

En un bol grande, añadir 4 cucharadas de crema de pistacho y 1 cucharada de tahina. Agrega el kataifi a la mezcla y revuelve bien hasta que quede completamente cubierto. Reserva.

Una vez horneado el  brownie, se saca  del horno. Dejar que se enfríe un poco y luego añadir la capa de kataifi. Usar la base de una taza o un utensilio similar para presionarla sobre el brownie. Meter en la nevera hasta que enfríe.

cobertura en espiral

Trocear 300 g de chocolate con leche en trozos pequeños. Añádelos a un recipiente resistente al calor junto con 2 cucharadas de aceite de coco y derrítelos en el microondas o al baño maría.

Verter la mezcla de chocolate derretido sobre el brownie ya frío. Añadir rápidamente dos cucharadas de crema de pistacho y, con la punta de una cuchara, un cuchillo, un palillo o un utensilio similar, mezclear la crema de pistacho con el chocolate.

Dejar endurecer la cobertura y cortar cuadrados con el cuchillo caliente.