CREMA DE FABES DE MAYO CON QUESO DE CABRA (HABAS DE MAYO)

 - 200 grs. de caldo de pollo o verduras

- 800 grs. de fabes de mayo, sólo la faba (haba)

- agua

- 200 c.c. de leche entera

- sal y pimienta

- aceite de oliva virgen

Se pone a hervir el caldo, se añaden les fabes, si no se cubren con el caldo se les añade agua, tienen que estar cubiertas. Se cuecen sin tapa 35 minutos o hasta que casi se deshagan, se trituran, se añade la leche, se pasan por el chino, se salpimenta,  se añade el queso desmigado y se tritura. Se sirve en cuatro cuencos o más depende del tamaño y se les echa un hilo de aceite de oliva