FRITTATA DE PATATA NUEVA, ESPINACAS Y QUESO DE CABRA

 Receta de @bbcfood por Tom Kerridge

Yo creo que con el poco tiempo que lleva de horno y dos cucharadas de aceite, la cantidad de patatas y el poco tiempo de sartén me iban a quedar crudas las patatas así que las hice como si fueran para tortilla de patatas.

- Aceite de oliva

- 400 grs. de patatas picadas  en láminas pequeñas no muy finas.

- 1 cebolla roja grande picada finamente

- 8 huevos grandes

- 100 c.c. de nata 

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- un puñado de menta finamente picada

- 3 dientes de ajo en rodajas

- 150 grs. de espinacas picadas en trozos grandes

- 120 grs. de queso de cabra

- 12 hojas de salvia

- sal y pimienta recién molida

En una sarten mediana se echa abundante aceite, cuanbdo está caliente se añaden las patatas saladas, la cebolla picada y el ajo, se baja el fuego y se tienen un rato hasta que ablanden, depende de lo grandes que hayamos cortado las patatas, cuando estén blandas se pasan a un colador grande con un bol debajo para que escurra el aceite.En un bol grande se echan los huevos, la nata, nuez moscada, menta picada, sal y pimienta y se bate muy bien. En una sartén con una cucharada de aceite se saltean las espinacas hasta que se marchiten y se mezclan con la nata. Se añaden las patatas y se revuelve todo. En una sartén de 28 cm. se pone papel de horno de manera que sobresalga y se vierte la frittata, se distribuye el queso y se esparce la salvia y se hornea en la parte superior del horno a 220ºC de 8 a 10 minutos o hasta que cuaje  el huevo y el queso esté dorado. Sacar del horno, reposar un minuto y tirar del papel para desmoldar, poner en una tabla y cortar en trozos. No le puse salvia para que no me tiraran la frittata a la cabeza.