BUDIN DE BIZCOCHO DE HIGOS

 Receta de @bbcgoodfood por Miriam Niza

- 250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 5 cucharadas de sirope dorado

- 4 cucharadas de miel

- 8 higos frescos

- 4 huevos

- 250 grs. de azúcar glas moreno

- 250 grs. de harina con levadura

- 1 cucharadita de harina

- 1 cucharadita de vainilla

cobertura

- 4 cucharadas de yogur griego

- aceite de oliva o miel para rociar

- 2 o 3 ramitas de tomillo

Se engrasa una fuente de 20x22 cm. con mantequilla. Se vierte el almíbar y la miel, se cortan los rabitos de los higos, se hace una cruz con el cuchillo sin llegar al final, se colocan en vertical en el sirope y la miel y se hornea a 180ºC de 15 a 20 minutos hasta que ablanden. 

Se ponen los higos en un plato y dejar enfriar el sirope.

Se baten los huevos, el azúcar, la harina, la levadrua, la vainilla y la mantequilla hasta que quede homogéneo. Se cogen cucharadas de masa y se van cubriendo primero los bordes y luego por el centro, alisar la masa con cuyidado, hornear de 35 a 40 minutos, rebota cuando se presiona, se deja enfriar 5 minutos antes de servir. Se echan 8  cucharaditas abundantes de yogur y cubrir cada montículo con un higo rociar con aceite o miel.