GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE SIN GLUTEN

 Receta de @bbcgoodfood por Annie Rigg

- 225 grs. de mantequilla de cacahuete

- 100 grs. de azúcar glas moreno

- 1 huevo ligermente batido

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 cucharadita de bicarbonato

- pizca de sal

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremosa durante dos minutos, se añade el huevo y la vainilla y se mezcla, se echa el bicarbonato y la sal y se bate durante 30 segundos. La masa queda como migas húmedas, pero es fácil de unir. Se divide la masa en 12 bolas, se colocan separadas, se sumerge un tenedor en azúcar y se hacen rayas en las galletas, yo las hice en horizontal y en vertical, se hornean a l80ºC durante 9 minutos o hasta que doren, se dejan enfriar 5 minutos y se pasan a una rejilla con cuidado para que enfríen.