Receta de @belencasalfoto
- 50 grs. de pistachos pelados
- 30 grs. de tomate seco
- 30 grs. de queso parmesano
- 75 grs. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 20 grs. de hojas de albahaca fresca
Se ponen los tomates en agua templada hasta que ablanden y se escurren bien.
Se pican todos los ingredientes dejando los tropezones del tamaño que os gusten, hay quien prefiere triturarlo del todo y quien prefiere encontrarse trocitos. Se puede hacer para acompañar pasta, para comer con panecitos... Si lo utilizáis para pasta yo al pesto original le echo 50 grs. de agua de cocerla para que me quede más líquido. El agua se mezcla, no se bate.
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