Esta receta la pongo en postres por el glaseado. Receta de Lauren Miyashiro
- 250 grs. de mantequilla de cacahuete
- 110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 grs. de azúcar moreno
- 100 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa
- 1 cucharada de vainilla
- 4 huevos grandes
- 315 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 240 c.c. de leche entera
- 1/2 cucharadita de sal
glaseado
- 110 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 155 grs. de azúcar glas
- 40 grs. de cacao en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- pizca de sal
- de 2 a 4 cucharadas de nata para montar
Se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con la mantequilla de cacahuete y los azúcares. se bate hasta que esté cremoso, se añaden los huevos de uno en uno, luego la vainilla. Se mezcla la harina con la levadura y la sal y se alterna la harina con la leche, se empieza con un tercio de harina, se echa la mitad de la leche, cuando esté mezclado, se echa otro tercio de harina y el resto de la leche y al final el último tercio de harina. Se vierte la masa en un molde de bund cake de 10 tazas de capacidad rociado con spray antiadherente por un lado, se extiende sola, se dan unos golpes contra la mesa para que salga el aire y si alguna parte queda más alta se alisa con una espátula de codo pequeña. Se hornea a 180ºC durante 55 minutos, Se pincha y si sale el pincho limpio se saca, se deja reposar 10 minutos y cuando se despega de los bordes se vuelca en una rejilla y se desmolda, se deja enfriar. Este bundt cake levanta mucho, pero luego al enfriar baja el fondo.
Para el glaseado se bate la mantequilla, el azúcar glas, cacao, vainilla y sal. Se añade la nata y se bate todo hasta que haga picos.
Se echa en una manga pastelera desechable y se corta el pico de la manga hasta que quede un agujero grande sin pasarse y vamos haciendo líneas empezando por abajo por todo el bundt cake, si os fijáis en la foto, a mí se me olvidaron tres.
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