- 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 grs. de chocolate blanco en trozos pequeños
- 175 grs. de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 3 huevos ligeramente batidos
- 100 grs. de nueces picadas pequeñas
- 150 grs. de almendra molida
Se forra un molde cuadrado de 23 cm. con papel de horno
Se derrite la mantequilla con el chocolate a fuego lento. No revolver, mover el cazo. Retirar del fuego y echar el azúcar y el jengibre y mezclar, tiene que quedar brillante. Se deja reposar 10 minutos, si se separa la mantequilla y el chocolate no pasa nada, se añaden los huevos almendras y nueces y se mezcla bien. Se hornea a 170ºC de 35 a 40 minutos, tiene que quedar dorada la parte superior y separarse de los bordes del molde. Si se pincha el pincho saldrá con algunas migas pegadas. Se deja enfriar 30 o 40 minutos y se corta en 9 cuadrados.
Se puede servir con framburesas y crème fraîche.
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