PANECILLOS DE PUERROS Y SOBRASADA

- 4 panecillos
- 8 huevos
- 2 puerros
- 100 grs. de sobrasada
- 1 cucharada de miel
- sal y pimienta

Se corta la tapa de los panecillos, se quita la miga y se reservan.
Se lavan bien los puerros, se pican finos, se pochan en 3 cucharadas de aceite de 15 a 20 minutos, se baja el fuego, se cascan los huevos, se añade la sobrasada y la miel, se sazona ligeramente que la sobrasada tiene sal, se cuajan los huevos revolviendo con cuchara de madera hasta que quede un revuelto cremoso, se reparte en los panecillos, se tapan y se sirven inmediatamente.