HELADO DE ALBAHACA

- 28 grs. de hojas de albahaca
- 200 grs. de azúcar
- 500 c.c. de nata 
- 500 c.c. de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 yemas

Se tritura la albahaca con el azúcar. Se caliente la leche la nata y la sal.
Se baten las yemas, se añade la mezcla de leche caliente sin dejar de batir. Se pone todo a fuego medio y se revuelve hasta que llega a 90ºC. Se pasa a un bol y se deja enfriar pincha aquí.
Una vez frío se pasa al congelador. Se saca 10 o 15 minutos antes de servir.