Seguro que más de una vez os habrá pasado que hacéis una tarta que lleva nata montada y al día siguiente empieza a soltar líquido y los adornos no están tan firmes como recién hecha, pues hoy os pongo cómo estabilizarla.
Por cada 250 c.c. de nata para montar, 1 cucharada de leche en polvo desnatada.
Ya vi varias formas de hacerlo, desde los que echan la leche en polvo antes de batir la nata, los que lo echan después de montada y los que están en el término medio entre los que me incluyo.
Yo bato la nata con el azúcar glas y cuando está empezando a espesar, añado la leche, revuelvo y sigo batiendo hasta que hace picos.
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