BARRAS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA

Base

- 50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 grs. de azúcar moreno
- 85 grs. de harina

Relleno

- 360 grs. de queso mascarpone
- 65 grs. de azúcar
- 1 huevo
- 65 c.c. de nata para montar
- 3 cucharadas de zumo de mandarina
- 1/2 cucharadita de vainilla
- ralladura de una mandarina

Se forra un molde cuadrado de 20 x 20 cm. con papel de horno.
Se bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que esté esponjosa, se añade la harina y se bate hasta que se integre.
Con la mano vamos rellenando el fondo del molde con la masa, alisamos y horneamos a 180ºC 8 minutos.
Se bate el queso con el azúcar, añadimos el huevo, la nata, el zumo, la vainilla y la ralladura de mandarina. Cuando está bien mezclado, se echa en el molde y se hornea durante 30 minutos. Pinchamos y si sale el pincho limpio sacamos del horno. Se deja a temperatura ambiente y metemos en la nevera 2 horas como mínimo. Se corta en cuadraditos.