HELADO DE MOCA

- 5 yemas
-  cucharadas de café soluble
- 100 c.c. de brandy
- 200 grs. de azúcar
- 1/2 l. de leche
- 300 grs. de nata montada

Se pone la leche con el café a calentar.
Se baten las yemas con el azúcar, hasta que queda amarillo pálido y espesa, se añade la leche a punto de hervir y se bate rápidamente. Se vuelve al fuego y se revuelve hasta que espesa. Al meter la cuchara de madera, tiene que quedar manchada con la crema. Se deja enfriar pincha aquí.
Se mezcla con la nata montada y se mete en el congelador. Se saca diez minutos antes de servir.