MANTECADAS DE ALMENDRA

- 260 grs. de harina
- 100 grs. de azúcar
- 200 grs. de mantequilla
- 60 grs. de almendra tostada molida
- 120 grs. de chocolate en trozos
- 15 grs. de mantequilla
- almendras tostadas

Se mezcla el azúcar con la harina y la almendra. Se añade la mantequilla hasta hacer migas. Se sigue amasando hasta hacer una bola. Se divide la masa en dos y se estira haciendo dos rectángulos de 20 x 12,5  cm. Se hornea a 160ºC durante 25 minutos o hasta que dore. Se saca del horno y se cortan rectángulos de 7,5 x 2,5 cm en caliente. Se deja enfriar.
Se derrite el chocolate con la mantequilla y se mete la mantecada, se coloca en papel de horno y se le pone una almendra y se deja enfriar.