PASTEL DE POLLO

- 400 grs. de carne de pollo picada
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 huevos
- perejil picado
- 1 lata de pimientos pequeña picados
- 1 chorro de vino blanco

Se pocha la cebolla, se le añaden los tomates pelados, el perejil y los pimientos, se añade la carne y el vino y se cuece 20 minutos, se salpimenta y se deja enfriar.
Se escurre el caldo en caso de que no se haya evaporado todo se mezcla con los huevos enteros y se echa en un molde engrasado y espolvoreado con pan rallado. Yo le pongo papel aluminio en el fondo para que desmolde mejor. Se mete en el horno a 180ºC media hora. Se deja enfriar y se desmolda.
Se sirve cortado en rodajas y se puede acompañar con salsa de tomate. A mi contrario le gusta con lemon curd.