SANDWICHES DE ESTRELLAS CON LEMON CURD

- 200 grs. de mantequilla blanda
- 200 grs. de azúcar
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- pizca de sal
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 65 c.c. de sour cream pincha aquí (con nata)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo
- 365 grs. de harina
- lemon curd pincha aquí

Se bate la mantequilla 30 segundos a velocidad alta, se añade el azúcar la ralladura, la levadura, la sal y el bicarbonato, se mezcla bien y se añade el huevo, la sour cream y la vainilla. Echamos la harina y vamos amasando hasta hacer una bola. La dividimos en dos envolvemos en film transparente y metemos en la nevera dos horas.
Estiramos la masa de 1/2 cm. de espesor. Cortamos con un cortados con forma de estrella y en la mitad de las estrellas cortamos con otro cortador más pequeño.
Se meten en el horno a 190ºC 12 minutos o hasta que doren.
Una vez frías, se echa el lemon curd en la estrella que está entera, se tapa con la estrella con el agujero y se espolvorea con azúcar glas.