ALFAJORES DE MAIZENA

- 250 grs. de maizena
- 125 grs. de harina con levadura
- 2 huevos
- 100 grs. de azúcar
- 150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- dulce de leche
- coco rallado (opcional)

Tamizar la harina, maizena y levadura en polvo. Hacer un volcán en el centro y echar los huevos el azúcar, la mantequilla en trozos, la vainilla y mezclar sin amasar. Dejar reposando 15 minutos.
Se estira la masa de 3 mm. de espesor cortar círculos, se espolvorea con harina y se hornea a 190ºC 10 minutos. Una vez fríos, se unen de dos en dos con dulce de leche y se espolvorea con coco rallado.