TARTA DE TOMATE Y ALBAHACA

- masa quebrada sin azúcar pincha aquí
- 180 grs. de mozzarella rallada
- 4 tomates
- 30 grs. de albahaca picada
- 4 dientes de ajo
- 120 grs. de mahonesa
- 30 grs. de parmesano rallado
- pimienta blanca molida

Se forra un molde de 25 cm. con la masa quebrada, se pincha el fondo y los laterales, se cubre con papel aluminio y garbanzos y se mete en el horno a 230ºC 8 minutos, quitar los garbanzos y el papel aluminio y dejar 5 minutos más, enfriar ligeramente. Bajar el fuego a 190ºC. Echar la mitad de la mozzarella en la masa, cortar los tomates en rodajas, secarlos con papel absorbente y colocar encima del queso. Salpicar con la albahaca y el ajo picados echar el resto de la mozzarella. Encima poner la mahonesa, espolvorear con el parmesano, echar la pimienta blanca por encima y meter en el horno 35 ó 40 minutos. Se puede servir termplado.