CUADRADOS DE ALMENDRA

- 65 grs. de harina
- pizca de sal
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato
- 1 huevo
- 200 grs. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 125 grs. de almendra cruda poco molida

Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal y mezclar con las almendras. Batir el huevo hasta que espume. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Echar la mezcla de harina y las almendras y revolver con cuidado. Forrar el fondo de un molde de 20 x 20 cm y echar la masa. Hornear a 165ºC media hora. Sarcar del horno y cortar cuadraditos mientras está caliente.