FINANCIERA DE CHOCOLATE Y MANGO

- 40 grs. de cacao
- 75 grs. de harina
- 6 claras de huevo
- 150 grs. de avellana tostada molida
- 275 grs. de azúcar glas
- 175 grs. de mantequilla tostada
- 3 grs. de levadura en polvo
- 25 grs. de miel
- 1 mango
Para hacer la mantequilla tostada ponerla al fuego y cuando se derrita seguir con ella en el fuego hasta que quede del color de la foto. Cuidado de que no se queme.
Mezclar el cacao, azúcar, avellana, harina y levadura en polvo. Se baten las claras a punto de nieve y se echan poco a poco. A continuación se echa la mantequilla caliente. Se echa en un molde de 24 cm. forrado de papel de horno y echar por encima el mango cortado en dados. Se hornea a 170ºC 25 minutos.