MANTECADAS DE AVELLANA

- 250 grs. de mantequilla ablandada
- 100 grs. de azúcar
- 1 huevo más una yema
- 1 cucharadita de vainilla
- 195 grs. de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato
- 60 grs. de avellanas molidas

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa. Se añade el huevo y la yema y la vainilla. Se tamiza la harina con la levadura y el bicarbonato. Se mezcla con la mantequilla y se añaden las avellanas molidas. Se hacen bolas de masa, se aplastan y se hornean a 180ºC 15 minutos o hasta que doren. Se colocan espaciadas. Se enfrían en rejilla.