OREJAS DE CARNAVAL

Esta receta me la dio una vecina que tuve que se llama Aurora y a la que se la dedico. El truco está en estirar muy fina la masa, que quede casi transparente, para que al freír las orejas queden crujientes.

- 3 huevos
- 1/4 litro de aguardiente
- 200 grs.  azúcar
- 1/4 litro de leche
- 130 c.c. de aceite de oliva
- harina la que admita (aproximadamente 1kg. 300 grs.)

Se baten todos los ingredientes en un bol y se va echando la harina hasta que se pueda amasar con la mano. Seguir añadiendo harina hasta que no se pegue a las manos, tapar y dejar reposar un cuarto de hora. Se cogen trozos de masa y se estira muy fina, se va cortando con forma de oreja y se van poniendo en la mesa mientras calienta el aceite. Una vez cortadas y antes de echarlas en la sartén, las vuelvo a estirar con el rodillo. Se fríen en abundante aceite caliente, se dejan escurrir en papel absorbente, se pasan a una bandeja y se espolvorean con azúcar.