TARTA GIJONESA

Yo soy de Gijón, así que no podía faltar la tarta Gijonesa en el blog. Se la dedico a ELORA-DANA del foro de punto de cruz, y que está fuera de la tierrina, hasta que le ponga algo con queso de Cabrales.

- plancha de bizcocho pincha aquí
- 500 grs. de nata semimontada
- 150 grs. de azúcar
- vainilla
- 100 almendra tostada
- 100 azúcar glas
- 100 grs. mantequilla
- 5 hojas de gelatina
- almíbar (100 grs. de azúcar, 100 grs. de agua, ron)
- 1 chorrito de ron pequeño, lo justo para que se disuelva la gelatina

Se bate la nata con el azúcar y la vainilla y se deja a temperatura ambiente ( si no está a temperatura ambiente al echar la gelatina, ésta cuaja). En una fuente se pone una plancha de bizcocho remojada en almíbar y alrededor se pone un aro un poco mayor de diámetro que el bizcocho. La gelatina se pone en agua fría 5 minutos y se escurrre bien.

Se disuelve la gelatina con el ron en el fuego, se le añade la mantequilla y se mezcla bien, si es necesario se pone en la vitro caliente para que se derrita la mantequilla. Se añade a la nata la almendra mezclada con el azúcar glas y luego la mezcla de gelatina con la mantequilla a temperatura ambiente (no mezclar con la nata si está caliente).

Cuando está bien mezclado se cubre el bizcocho con esta mezcla. Se mete en la nevera hasta que cuaje. Se cubre con azúcar y se quema se puede quemar con soplete o con el aparato de quemar la crema catalana y el arroz con leche.