MOUSSE DE ARÁNDANOS

 Receta de Food and Wine

- 150 grs de arándano más los del adorno

- 100 grs. de azúcar

- pizca de sal

- 250 c.c. de nata agria pincha aquí (con nata)

- 240 grs. de queso mascarpone

- 250 c.c. de nata fría

- pistachos y arándanos para adornar

Se trituran los arándanos con el azúcar y la sal, cocinar a fuego moderado revolviendo durante 10 minutos hasta que ser haga mermelada. Dejar enfriar.

Ser pone en un bol, se añade la nata agria y el queso y se bate hasta que esté suave. Se bate la nata hasta que haga picos suaves y se incorpora a los arándanos se mezcla y se sirve en copas espolvoreando con pistachos picados y arándanos. 

QUESADILLAS DE BRIE Y MANZANA

Receta de Taste of Home

- 2 cebollas medianas

- 65 c.c. de vinagre de Módena

- 1/8 de cucharadita de azúcar

- 1/8 de cucharadita de tomillo seco

- 1/8 de cucharadita de romero seco

- cucharada de aceite de oliva

- 4 tortillas de 25 cm.

- 2 manzanas medianas ácidas

- 240 grs. de brie sin la corteza en cuadraditos

No encontré tortillas grandes así que las usé pequeñas.

Se cocinan las cebollas con el vinagre, azúcar, tomillo, romero y aceite 10 minutos hasta que doran.

Se vierte la mezcla en la mitad de las tortillas, yo al usarlas pequeñas cubrí la tortilla y cuando terminé de rellenar le puse otra encima. Se cubre con manzanas y queso y se cocina a fuego medio por los dos lados hasta que el queso se derrita. Se cortan en cuatro y se sirven con más manzana.

 

MARIPOSAS DE HOJALDRE

 

- masa de hojaldre rectangular, la mía es cuadrada, no la tenía rectangular

- azúcar

- huevo batido para pintar

Se echa azúcar en la mesa, se coloca la lámina de hojaldre con la parte larga mirando hacia nosotros y se espolvorea con azúcar por la parte de arriba. 

Se dobla hacia adentro dos veces espolvoreando azúcar cada vez y se dobla hacia nosotros.

 Cortar trozos de dos dedos de ancho, luego cortar por la mitad sin llegar hasta el borde.

Se abre la mariposa, se coloca en una bandeja con papel de horno y se pinta con huevo batido y se hornea a 200ºC durante 18 minutos o hasta que dore. 

GELATINA DE CHOCOLATE Y MANDARINA EN BRICK

 

Receta de @bayashi_tv

- 4 mandarinas sin pepitas peladas y sin hilos

- 200 grs. de chocolate con leche

- 450 c.c. de leche

- 50 grs. de gelatina en polvo neutra

- brick alto y estrecho

Se abre el brick por la parte de arriba, se lava y se escurre.

Una vez peladas las mandarinas se colocan una encima de otra porcurando que sean del tamaño justo para que no sobrepase el tamaño del brick.

En una cacerola, se pone el chocolate picado y la leche y se revuelve hasta que se derrite el chocolate, se añade la gelatina y se bate hasta que se disuelve, yo lo cuelo en una jarra por si hay parte de gelatina sin disolver, es muy desagradable encontrarla, así que si queda algo, echo parte del chocolate en la cacerola y pongo el colador de manera que parte quede cubierto por el líquido y con una cuchara voy revolviendo el colador hasta que se disuelve, lo vuelvo a pasar a la jarra y lo echo con cuidado en el brick, lo cierro, lo sujeto con dos pinzas y lo dejo toda la noche en la nevera. Al día siguiente corto el brick y paso la gelatina a una bandeja.

MUFFINS DE PISTACHOS, LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO

 Receta de @belencasalfhoto

- 240 grs. de harina

- 120 grs. de pistachos molidos

- 180 grs. de azúcar

- 1 y 1/2 yogur natural

- 7 grs. de levadura en polvo

- pizca de sal

- 3 huevos grandes

- 90 grs. de aceite de oliva

- ralladura de limón

cobertura

- 40 grs. de pistachos picados

- 20 grs. de harina

- 20 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharada de azúcar

- chocolate blanco

Se mezclan los ingredientes secos por un lado y los húmedos con el azúcar por otro. Integrar sin batir demasiado. Se rellenan las cápsulas, yo utilizo siempre el molde de la foto.

Se mezclan los ingredientes de la cobertura y se va poniendo encima de la masa. Se hornean a 200ºC durante 35 minutos, se pinchan y si están se sacan y se dejan enfriar.

Se derrite en el microondas un poco de chocolate blanco a intervalos de 20 segundos, revolviendo cada vez y con una cucharita vamos haciendo rayas en los muffins, todos los que los probaron dicen que son ESPECTACULARES.

CRUJIENTE DE MANZANA

 Receta de @beleancasalfhoto

- 6 o 7 láminas de masa filo

- 2 manzanas

- zumo de 1 lima

- 100 grs. de mantequilla derretida aproximadamente

- azúcar y canela

- mermelada de melocotón o gelatina de manzana

Se lamina la manzana fina con piel, se reserva en un bol con canela, 2 cucharadas de azúcar y el zumo de lima, se mezcla bien y con cuidado para que no se rompa la manzana.

En una bandeja con papel de horno vamos colocando la hojas de filo y pintándolas generosamente con la mantequilla derretida, la última hoja se espolvorea con azúcar y vamos colocando las rodajas de manzana. Se hornea a 180ºC durante 50 minutos o hasta que la masa filo  y la manzana estén tostadas. Yo echo en un cazo dos o 3 cucharadas de gelatina de manzana con una cucharada de agua, cuando está líquida pincelo la manzana una vez fría. Se puede servir con helado, nata montada,  crème fraîche...

LAMINGTONS

 

Receta de Felicity Cloake

- 125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 160 grs. de azúcar caster (la que molemos en casa)

- 2 huevos batidos

- 1/2 cucharadita de vainilla

- 210 grs. de harina

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 150 c.c. de suero de leche pincha aquí (con leche)

glaseado

- 450 grs. de azúcar glas

- 50 grs. de cacao en polvo

- 1 cucharada de sirope dorado

- 25 grs. de mantequilla picada

- 1/4 de cucharadita de sal fina

- 250 grs. de coco rallado

Se forra un molde de 20 x 30 cm. con papel de horno y se calienta el horno a 200ºC.

Se bate la mantequilla con el azúcar 5 minutos hasta que esté esponjosa, añadir gradualmente los huevos y la vainilla.

Tamizar la harina con la levadura y echarle la sal. Añadir la mitad de la harina a la mantequilla y luego la mitad el suero, mezclar y volver a repetir con la otra mitad. La masa tiene que caer de mala gana de la cuchara. Se vierte en el molde y se hornea 30 minutos o hasta que dore y esté elástica por el centro. Reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar. cortar cuadrados de 4 cm. y congelar dos horas.

Poner a hervir agua en una tetera. Se tamiza el azúcar glas y cacao en un recipiente resistente al calor, se añaden el resto de inredientes menos el coco y suficiente agua hirviendo  (unos 100 c.c.) para que quede una mezcla de consistencia suave. Colocar el glaseado sobre  una cacerola con agua hirviendo revolviendo ocasionalmente si se espesa. Colocar el coco en un plato, pinchar el lamington con un tenedor bañarlo en el glaseado, escurrir el sobrante y pasar por el coco rallado. Reposar antes de comer.