BIZCOCHO DE CANELA, CHOCOLATE Y AVELLANAS

 Receta de @bbcgoodfood

- 175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 175 grs. de azúcar glas moreno

- 3 huevos grandes

- 200 grs. de harina con levadura

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 2 cucharaditas de canela 

- 4 cucharadas de leche

- 4 cucharadas colmadas de nutella

- 50 grs. de avellanas picadas en trozos grandes

Se forra un molde alto de 20 cm. de diámetro procurando que el papel sobresalga por los bordes.

Se baten todos los ingredientes menos la nutella y las avellanas, con batidor de 1 a 2 minutos, con cuchara de madera de 2 a 3 minutos.

Se vierte en el molde las 3/4 partes de la masa, se echan las 4 cucharadas de nutella separadas, se añade el resto de la masa y se revuelve con una brocheta haciendo remolinos, se espolvorea con las avellanas y se hornea una hora o una hora y 10 minutos. Si se dora demasiado se cubre con papel aluminio. Se deja reposar en el molde 10 minutos  y se desmolda, se tira el papel de horno, se qu ita el papel y se deja enfriar en una rejilla. Se conserva una semana envuelto en doble papel de aluminio.

TACOS DE OREO

Antes que nada, deciros que esta receta la hice a mi manera no tengo Tik Tok, en el vídeo que vi no entendía lo que decía,  así que lo de los ingredientes fue un problema y pensé en cómo les gustaría a mis sobrinos. Se me olvidó hacer la foto de cómo darle forma al taco así que la hice con la tortilla cruda para que se vea el proceso.

- 3 tortillas pequeñas
- 240 grs. de queso mascarpone

- 50 grs. de azúcar glas

- 1 cucharadita de vainilla

- 250 c.c . de nata para montar

- 2 galletas oreo por tortilla, o más según el gusto

- 200 grs. de chocolate blanco

- pepitas de chocolate

- 1 cucharadita de vainilla 

Se bate el queso con el azúcar, la vainilla y la nata hasta que haga picos fuertes.

Se machacan las galletas y se mezclan con la nata.

Se derrite el chocolate y se deja enfriar un poco.

Se calienta el horno a 180ºC y se colocan las tortillas en una bandeja con papel de horno, se tienen unos minutos, no hay que dejar que doblen.

Se echan las pepitas en el chocolate, se mezclan y con una cuchara vamos untando la tortilla con el chocolate, es mejor que esté espeso. Se colocan las tortillas en el borde de un bol y se meten en el congelador hasta que solidifique el chocolate. 

Al sacarlas del congelador quedan muy cerradas, pero a temperatura ambiente se abren más, se rellenan con la mezcla de queso y que Dios os coja confesados porque son un pecado.

GALAKTOBOUREKO (PASTEL DE CREMA PASTELERA)

 Receta de Kon y Sia Karapanagiotidis

Antes que nada deciros que a mí me gusta más nuestra crema pastelera no me gusta con la textura de sémola.

- 250 grs. de mantequilla derretida

- 375 grs. de masa filo

- canela para espolvorear

crema pastelera

- 1 y 1/2 litro de leche

- 220 grs. de azúcar

- 125 grs. de sémola fina

- 1 cucharadita de vainilla

- ralladura de 1/2 limón

- 40 grs. de mantequilla sin sal

almíbar

- 440 grs. de azúcar

- 250 grs. de agua

- 2 clavos

- 1/2 limón

Primero hago la crema pastelera para que se enfríe.

Se calienta la leche a fuego lento, se añade el azúcar y se disuelve, se vierte poco a poco la sémola revolviendo con cuchara de madera hasta que empiece a hervir y espesarse, se añade la vainilla y la ralladura de limón, se baja el fuego y se revuelve hasta que quede una bechamel espesa, si no espesa, se añade más sémola sin pasarse que luego queda una masa para alicatar azulejos. Se retira del fuego y se echan los huevos y la mantequilla hasta que se derrita y esté espesa y suave. Si está demasiado espesa se añade un poco más de leche, a mí se me fue la mano.

En un molde de 33x24x7 cm. aproximadamente vamos a ir colocando hoja a hoja de filo, 8 hojas. Después de colocar cada hoja esparcemos una cucharada de mantequilla derretida, no pintamos, colocamos otra hoja y  vertemos otra cucharada de mantequilla, así hasta tener las 8 hojas sobra masa por los lados pero no importa, la receta original la corta. Se extiende la crema pastelera por toda la masa filo alisándola lo más posible y aquí yo doblo la masa sobrante hacia adentro, es una forma de que no me salga la crema pastelera.  colocamos encima 7 hojas de filo rociando con la cucharada de mantequilla derretida en cada hoja, la octava hoja la pintamos entera y remetemos los bordes dentro del molde, yo me ayudo con un cuchillo de untar mantequilla para no rayar el molde.  En este punto cortamos cuadrados en el pastel porque luego no se puede. Se bornea a 180ºC 40 0 50 minutos o hasta que dore.

Mientras está en el horno o antes se prepara el almíbar poniendo los ingredientes en una cacerola de fondo grueso a fuego medio durante 5 minutos, se baja el fuego y se tiene 5 minutos más hasta que se disuelve el azúcar, se retira el limón y los clavos y se deja enfriar.

Una vez sacado el pastel del horno, se deja reposar 2 minutos y se vierte el almíbar por todo el pastel  lentamente. Se ponen guantes de cocina y se mueve el molde de un lado a otro para ayudar a que se absorba el almibar. Se deja reposar un rato y se espolvorea con canela. 

TARTA DE NATA AGRIA Y PASAS PASADA DE MODA

 Receta de Southern Living

- masa quebrada

- 3 huevos

- 250 c.c. de nata agria pincha aquí (con nata)

- 180 grs. de pasas de Corinto

- 60 grs. de nueces en trozos

- 1 cuchara de harina

En la receta original pone un molde de 23 cm. pero no queda como en la foto, así que lo hice en uno de 25 cm.

Se coloca la masa en el molde presionando los laterales, si sobra masa se dobla hacia adentro y se hacen rayas con un tenedor.

Se baten los huevos a velocidad alta durante 3 minutos, se añaden el resto de ingredientes se mezclan y se vierte en el molde. Se hornea en el tercio inferior del horno a 205ºC durante 10 minutos, se baja la temperatura a 180ºC y se hornea 45 minutos más. Se deja enfriar completamente en rejilla.

COOKIES DE FRAMBUESA Y DOS CHOCOLATES

 

Receta de @belencasalphoto

- 70 grs. de chocolate blanco en trozos

- 70 grs. de chocolate negro en trozos

- 60 grs. de azúcar moreno

- 60 grs. de azúcar

- 100 grs de frambuesas congeladas

- 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 1 cucharadita de vainilla

- 175 grs. de harina

- 5 grs. de levadura en polvo

- pizca de sal

Se bate la mantequilla con los azúcares hasta que esté esponjosa se añade el huevo y la vainilla y cuando están integrados, se echa la harina, levadrua y sal. Se añaden los chocolates  y luego las frambuesas que mezclamos con espátula con cuidado para que no se rompan. Se forman bolas del tamaño que se quiera, se colocan separadas y se hornea  a 180ºC durante 20 minutos o hasta que doren los bordes. Se dejan enfriar.

VIEIRAS EN CONCHA

 Receta de @nigellalawson

- 6 conchas de vieira

- 18 o 24 vieiras si son muy pequeñas

- 100 grs. de pan rallado fresco

- 6 cucharaditas de mantequilla

- 1 lima

- 1 y 1/2 cucharadita de aceite de oliva

- sal y pimienta

Se lavan y secan las vieiras y se ponen en un bol, se espolvorean con el pan rallado revolviendo para que queden bien cubiertas. Se ponen 2 o 3 vieiras en cada concha, añadir 1 cucharadita de mantequilla en cada concha, un chorrito de lima, 1/4 de cucharadita de aceite y sal y pimienta al gusto. Se gratinan a 250ºC cerca del grill durante 15 minutos, de 5 a 10 minutos si son pequeñas y se ponen 4 vieras por concha. El pan rallado tiene que estar crujiente y la mantequilla negra alrededor de los bordes de la concha.

BOCADOS DULCES Y SALADOS CON RESTOS DE PASCUA

 Receta de @goodfoodeveryday por helz_kitchen

Es una receta original y muy rica si nos sobran huevos de chocolate de Pascua.

- Huevos de chocolate de  Pascua rotos

- mantequilla de cacahuete, almendra, anacardos...

- chocolate derretido o toffee pincha aquí

- sal

En mi casa no son muy fans de lo dulce y salado en una misma receta así que no le puse sal.

Se va poniendo encima de los huevo rotos la mantequilla que más nos guste, se rocía con el chocolate derretido o el toffee.